BRİOCHE (briyoş) EKMEĞİ..Tarifi

BİR FRANSIZ KLASİĞİ BRİOCHE
Brioche Fransız tarihinde ilk kez 1404 yılında kayıtlara geçtiği bilinen geleneksel bir Fransız ekmeği imiş brioche(briyoş) Fransada çok tüketilir özellikle çocukların vazgeçilmez ekmeğidir

Fransızlar bu ekmekleri yaparken çeşitli marmelatlar ve kuru üzümler de kullanırlar.. hafif tatlı bir ekmek olduğu için bence çok yakışıyor denemenizi tavsiye ediyorum

(briyoş) EKMEĞİ..Tarifiimage
Melzemeler…16 tane kadar ekmek için…
Yarım su bardağı ılık su..
Yarım su bardağı ılık süt..
1 paket yaş maya..
1 yemek kaşığı şeker..

üzeri için damla çikolata kullanılabilirsiniz

Hepsi beraber karıştırılır ve mayanın harekete geçmesi için 10-15 dk kadar bekletilir..

Bu arada hamurda kullanacağımız tere yağı hazırlanır..

180 gr tereyağı soğukken 6-8 parçaya bölünür ve oda sıcaklığında yumuşaması beklenir..

Kabaran mayanın içine 3 yumurta 4 yemek kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz eklenir şöyle elle karıştırılır..

Artık un ilave ederek yoğurmaya başlanır aldığı kadar un tabiriyle yoğurulur tahmini 600 gr kadar un alıyor…

Hamur yoğurulduktan sonra içine parça parça tereyağı ilave edilir ve her parça hamura karıştıktan sonra diğer parça eklenerek hamura yağ karıştırılı…Yağlar karıştıkça hamur yumuşayacaktır un ilave etmeyiniz yoksa ekmeğiniz sert olur..

Artık hamurun üzerini bir streç filmle örtüp mayalandırmaya bırakabiliriz

Hamur kabarıp iki katı olduktan sonra hamurun ortasına bir yumruk atılır ve üzeri kapatılıp tekrardan mayalanmaya bırakılır…

Tekrardan hamurun iki katı olması beklenir ve kabardığında tekrar yumruklanır ve yine kabarmaya bırakılır… bu işlem toplam 3 kez yapılır ve son mayalanmadan sonra hamurlar cevizden biraz büyük parçalara bölünür ve toplar yapılır…

15-20 dk kadar bekletilirler..
Kabaran ekmeklerin üzerine 1 yumurta sarısı 1 yemek kaşığı su ve 1 yemek kaşığı şeker çırpılır ve sürülür..Arzu’ya göre damla çikolatada serpiştire bilirsiniz
200 derecede önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirilir……..afiyet olsun

 

 

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir